最有嚼头的手擀面：刘琦驴蹄子面

陕西的面条种类很多，最耐嚼的手擀面条应该是陕西的“驴蹄子面”。听这个名字，您可以感觉到这种面条的扎实。西北面食通常以最直接的感觉来命名。据说这种驴蹄面的形状像驴蹄。我没觉得，但是面条的嚼劲确实和驴的脾气差不多。面条硬实，擀得厚切得薄。有棱有角，通常是长约五或六毫米正方粗条。

当面条从锅中取出时，捞面师傅会将面条快速倒入一字排列的几个大碗中。在大锅里的水蒸气下，让人不安地感觉到，好像粗糙的面条是自己跑到碗中，直立、卧倒的。依次铺好西红柿，鸡蛋，肉臊，炸酱，小白菜叶子，葱和辣椒面等，最后在上面倒一匙菜籽油。伴随着一阵嘶嘶声，油，胡椒和葱的香气散发出来。将一碗干拌的驴蹄子面带到了前面，老食客们在等待面条放入碗中时扔了几块去皮的大蒜，将醋倒入碗中并混合食用。驴蹄面耐嚼。将面条放在一个大碗里。不习惯吃一碗面条的人会因咀嚼而感到疲倦。

刘琦驴蹄子面经过创始人刘琦对家乡美食驴蹄子面的不懈研究、试验与改进，在市场上得到了广泛的好评。经过两年多的发展，《刘琦驴蹄子面》不断扩大，学习先进管理，发展理念，宣传思维，使其由夫妻店发展到现在的陕西特色美食，面食品牌《刘琦驴蹄子面》，现有自营店及加盟店70余家，对于以后我们的团队有信心勇往直前，挖掘更多的陕西地方传统美食，将其发扬，带动更多的朋友创业。