关中美食”刘琦“驴蹄子面做法是什么？关中美食”刘琦“驴蹄子面
陕西是注重面食的大省，远近闻名的关中美食，陕西面食种类可谓是琳琅满目，据不完全统计大概有60多种面食的做法。而其实的驴蹄子面起源于乾县，是陕西的一种汉族风味面食。面形似修的驴蹄子，而且口感筋道，所以有了驴蹄子面的来由！
驴蹄子面，是陕西美食中的特色美食，独家秘制的臊子，酸爽的陈醋，诱人的辣子，劲道的驴蹄子面。将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团，稍饧片刻，揉作条棒状，将其置于案板上，架滚开的锅边，飞快切薄面片入汤，三至五滚捞入碗内，上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等，热油泼其上。再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜，一股浓香辣爨，味道扑鼻，面片晶莹剔透似玉，各种菜肴五色点缀，色、香、味、形俱佳。筋道耐嚼，回味悠久。
陕西美食”刘琦“驴蹄子面，代表着陕西人的豪爽、大气和直率。现在想吃不必翻山越岭去到乾县，70多家分店及加盟店已铺至西安及周边市区，甚至已然跨省去到山西，河南，北京。
虽然分店开启，但美味依旧，为保持各店口味一致，由原料加工中心统一配送，同时还建立了自磨面粉的磨坊和石磨辣椒的磨坊，给驴蹄子面加盟商及分店在经营中控制和节省了许多成本。让顾客吃到正宗的陕西面食驴蹄子面的每一碗面，在原材料的摄取上更达到较高的营养价值与安全标准。
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