陕西人对面食的热爱-油泼驴蹄子面

陕西人对面食的热爱程度近乎发狂，这让外乡人感到吃惊。

关中地区的地理环境决定了粮食以小麦为主，奠定了人们对面食的情有独钟。曾经看了一篇文章，写了西安的各种面食，大致是说西安市的面食，一天吃一种，两三个月都不带重样的，可见，时间长河里沉淀了多么浓厚的面食文化。八百里秦川孕育了独具特色的三秦面食风格，陕北人心目的面食要加上羊肉才够味，陕南人的面食要灌上汤才有滋味，只有关中人的胃，能迎合各种干的，汤的，辣的，酸的，荤的，素的面食。

油泼驴蹄子面在陕西面食有非常的有名，相信大家都听说过。其实面食是看似简单，但是的确是一个非常的功夫活。没有经验是不行的。陕西的面食也是花样百出。在各种媒介传播关中面食文化的过程中，都要代表性的提及到“油泼面”。

《白鹿塬》电影里把油泼面刻画到了极致，陕西本土演员张嘉译吃油泼面的画面让观众隔着屏幕都在咽口水。长长的木筷子捞起一碗面条，撒上调料，加一大勺红辣椒面，浇上烧开了的油，“刺啦”一声，一碗油泼面就成了。蹲在墙角，左手掌撑起碗，右手筷子夹起一根扯面送进嘴里，“丝喽”的吃，油泼面要带着生蒜一起吃才有味，辣的冒汗才会香进心底。在渭北地区，那边的油泼面与西安的油泼面还不同，油泼面一定要用手工扯出来的面为主材，撒上盐和花椒粉，把大蒜和青椒切成小丁放好，最上面盖一层红辣椒面，再泼上油，各种香顺着碗往外溢。

实际上，西安的面食文化是“对外开放”的，好多种面食已经发展成了大众口味，也迎来可很多外地吃客好评连连。特别是在炎热的夏天，一碗面皮，一只肉夹馍再加一瓶冰峰饮料，简单粗暴的一餐就搞定了，吃起来凉快，速度也快，很受欢迎。
总之，陕西是面食的王国，陕西人对面的情怀就和鱼对水的情怀一样，隔三差五不吃一碗面，真感觉生活少了点什么。