端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔

“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔”。这是老陕的自画像。

一个星期没吃面了，胃就像害了一场相思病，怎么着都不舒服。也许，胃里想念的真的不是那一碗面，只是吃面的感觉。

今天要说的是驴蹄子面，这个驴蹄子面很有来头，听着名字很多人都有疑问，驴蹄子面，是用驴的蹄子来和面吗？是面里有驴肉吗？为什么要叫驴蹄子面呢？

据说驴蹄子面起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。

驴蹄子面是因为他的做法，加上面食劲道，有股驴的掘劲“嚼劲”，所以被人们称之为驴蹄子面。

《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是乾县当地人们最爱吃的面食。现在已经是陕西十大面食之一

出门归来，第一顿一定要吃一碗面。无论宽的、细的、拉的、扯的还是汤的干的，但是一定要有油泼辣子、一定要是大老碗。这样才能慰藉自己的胃、慰藉老陕的心。不一样的人生、一样的味觉记忆，刻进了骨子里，让味蕾带着心一起回忆。

不管去了哪里、走了多远，能让人卸下伪装的往往是最念想的那一口，能抚平内心、能宽慰生活。