“刘琦驴蹄子面”与你一同盘点乾县的面食小吃

“刘琦驴蹄子面”与你一同盘点乾县的面食小吃

众所周知，乾州历史文化底蕴深厚，唐高宗李治和中国古代历史上唯一女皇武则天的合葬墓——乾陵坐落于此。食采之邑，耕读之乡，乾州饮食文化同样博大精深，源远流长。喜欢西府美食的人都知道“乾州四宝”，即锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。

乾县的历史文化灿若星辰，自然它的面食也是形色各异。陕西咸阳下辖县——乾县是陕西省历史文化名城，境内有乾陵这样的代表性景点和乾州四宝为代表的美食。乾县人过年待客时，一顿酸汤挂面是绝对少不了的，一般多用于早餐招呼客人之选。乾县挂面手工做成，堪称一绝。先用上好的面粉加盐和面，入盆醒性，然后不断地搓条、盘条、醒性。如此反复数遍后，人工一次抻长至如粉丝般，面丝匀称，细、白、筋、光。风干后下架切成六寸长短，每把约一斤余，装箱保存，随吃随取。

乾县锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一。其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，即干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。闻着香、吃起酥，回味无穷，耐饥、耐贮存、携带方便，是关中地区馈赠亲友的佳礼，因而遐迩闻名。

如今，很多吃货都还很喜欢乾州驴蹄子面。在众多乾州美食中，起源于50年代的乾州驴蹄子面以劲道十足、风味独特，营养丰富而享誉秦川大地。在众多经营驴蹄子面的餐饮店中首屈一指的当属刘琦驴蹄子面。始终如一地秉承传统手工、绿色健康、营养放心的经营理念，将驴蹄子面的口感始终放在第一位，并为广大面食爱好者提供周到而又细致的服务。