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“刘琦驴蹄子面”与你一同盘点乾县的面食小吃

作者:刘琦驴蹄子面网址:http://www.liuqilvtizimian.com/

“刘琦驴蹄子面”与你一同盘点乾县的面食小吃

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众所周知,乾州历史文化底蕴深厚,唐高宗李治和中国古代历史上唯一女皇武则天的合葬墓——乾陵坐落于此。食采之邑,耕读之乡,乾州饮食文化同样博大精深,源远流长。喜欢西府美食的人都知道“乾州四宝”,即锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。

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乾县的历史文化灿若星辰,自然它的面食也是形色各异。陕西咸阳下辖县——乾县是陕西省历史文化名城,境内有乾陵这样的代表性景点和乾州四宝为代表的美食。乾县人过年待客时,一顿酸汤挂面是绝对少不了的,一般多用于早餐招呼客人之选。乾县挂面手工做成,堪称一绝。先用上好的面粉加盐和面,入盆醒性,然后不断地搓条、盘条、醒性。如此反复数遍后,人工一次抻长至如粉丝般,面丝匀称,细、白、筋、光。风干后下架切成六寸长短,每把约一斤余,装箱保存,随吃随取。

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乾县锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一。其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称,即干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。闻着香、吃起酥,回味无穷,耐饥、耐贮存、携带方便,是关中地区馈赠亲友的佳礼,因而遐迩闻名。

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如今,很多吃货都还很喜欢乾州驴蹄子面。在众多乾州美食中,起源于50年代的乾州驴蹄子面以劲道十足、风味独特,营养丰富而享誉秦川大地。在众多经营驴蹄子面的餐饮店中首屈一指的当属刘琦驴蹄子面。始终如一地秉承传统手工、绿色健康、营养放心的经营理念,将驴蹄子面的口感始终放在第一位,并为广大面食爱好者提供周到而又细致的服务。

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