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陕西地道美食“驴蹄子面”,做法简单一看就会,油泼了更好吃

作者:刘琦驴蹄子面

众所周知,陕西人最爱吃的就是面食,陕西的美食文化可谓是源远流长。在陕西的特色面食小吃里,你除了知道油泼面,臊子面,裤带面,你还知道有一种懒人面吗?这种懒人面做出来的时候,形似驴蹄子,口感劲道,有“驴”的一身倔劲儿,所以又叫“驴蹄子面”。

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驴蹄子面在陕西乾县特别有名,其制作的过程很简单,不像臊子面、裤带面那样需要花费一定的时间和技巧。即便是不擅长做面食的南方朋友,只需看一遍就能学会了。驴蹄子面的价格非常实惠,很多吃过的人都是赞不绝口!但是驴蹄子面好吃归好吃,如果制作的时候太过于快速且粗矿的话,会让人不容易消化,这点大家需要注意一下。所以驴蹄子面尽管它好吃,也大家不能贪吃,吃的时候最好配上几瓣大蒜和一碗面汤,才是最好的吃法。说了这么多,那这好吃的驴蹄子面究竟是怎样做的呢,我们接着往下看吧!

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我们制作驴蹄子面的时候,首先需要和面,如果大家想要面条的口感筋道,和面这一步是非常重要的,需要选用高筋面粉,并加入少量的食用盐,且分三次加水和成比较硬的面团,因为太软了不好切片。然后我们准备一些小油菜,清洗干净以后备用,接着准备青蒜苗,并把青蒜苗切成小段备用,之后把葱切成葱花备用。

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现在我们把醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片,然后在菜板上撒上一些干面粉,把擀好的面皮对蜇起来,用菜刀一刀刀切成薄片。接下来我们开始煮面,在锅里加一些清水,大火烧开以后,把切好的面片倒进去。大家在煮面的过程中需要用筷子快速的搅动面片,以免面片粘连在一起了。之后大家也可以把之前准备的小油菜下到锅里和面皮一起煮。等到面煮熟以后,把面捞出来放入大碗中。这里大家需要注意一下的是,捞出来的热面不用过凉水了,否则就太硬了。我们可以直接在碗中加入陕西辣椒面和花椒粉,五香粉拌匀,然后再放上生抽,陈醋,盐,鸡精,味精,接着再放上葱姜蒜末,青蒜苗段,锅内烧上热油,泼在上面就可以了。

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看完以后,大家学会了这道简单的油泼驴蹄子面的做法了吗?喜欢的朋友可以试着在家做一下哦!



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