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一天不咥面,心里犯瞀乱,一天一顿面,干活不嫌烦。

作者:刘琦驴蹄子面
  西安人好面食,称得上情有独钟。连童谣里都唱着“一天不咥面,心里犯瞀乱,一天一顿面,干活不嫌烦。一天两顿面,浑身就舒坦,天天都咥面,赛似活神仙。”

  刘琦驴蹄子面、陕西关中特色面食品牌,创始人刘琦对陕西面食怀着乡情,从开蒸菜馆、饮品店、烧烤店到现在研发智能无人面馆。他想着:能不能把地方熟食做成品牌,输出到各地乃至全球?迎着新零售的浪潮、无人的风口,西安义合农庄餐饮旗下《贺宝春》未来面馆即将推向市场。用户进入贺宝春未来面馆后可自行选择口味,投币或扫码付款后,仅需等待60秒即可拿到一份新鲜“出柜”的面食。

   目前,贺宝春无人面馆有好几种产品,即臊子面和杂酱面饺子等。面食仅仅是一个开端,未来将发展多品类餐饮食品,针对不同地区的用户,将推出自助售卖不同品类餐饮的机器,以“物联网+智能餐吧”的模式快速满足用户差异化饮食需求。

事实上,在新零售赛道上,无论是办公室零食或是生鲜商品相对而言都更容易把控,而熟食餐饮做成标品零售则需要考虑得更多。主要通过把面条在工厂里加工到八、九成熟,进行分装后和新鲜蔬菜一起运至点位,并添加到机器里冷藏。如果机器中的面低于20碗,系统会发送配送请求至远程手机端,由味司农自有冷链配送团队在20分钟内完成食材配送。

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从源头做好品控,用标准做好面食。由于平台具备全产业链,在上游通过有机种植小麦,科学输出种植技术,不仅在面食成本上更有优势,而且保障了食品来源与安全。刘琦认为无人的新零售是陕西面食的新出口,但零售的核心仍然是商品本身。尤其是熟食,面临更多的变量,做好品控是贺宝春的第一步,而将食品制作标准化,则帮助未来面馆更好地掌握商品、更快地复制模式进行推广。目前,贺宝春在配料、面条、温度、配送等方面已经有了完整的标准体系。




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