关中美食—陕西特色美食“刘琦”驴蹄子面大口吃肉，大口喝酒是经常听到的一句话，而在关中地区，关中人爱吃面，这是人们经常听到的一句话，因此就演变成了大口吃面，大口喝面汤，要是你来到面食王国陕西，哪有不吃面的道理，那么比较有名的关中美食之一-陕西美食驴蹄子面的起源是什么呢？ 驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
“刘琦”驴蹄子面，更是陕西美食中的特色美食，陕西美食”刘琦“驴蹄子面代表着陕西人的豪爽、大气和直率。独家秘制的臊子，酸爽的陈醋，诱人的辣子，劲道的驴蹄子面。那么陕西美食”刘琦“驴蹄子面怎么做？ 由于人们生活质量的不断提高，也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作，面更劲道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驴蹄子，口感劲道，古今名《驴蹄子面》，首先将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团，稍饧片刻；然后揉作条棒状，将其置于案板上，架滚开的锅边，飞快切薄面片入汤，三至五滚捞入碗内，上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等，热油泼其上；最后再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜，一股浓香辣爨，味道扑鼻，面片晶莹剔透似玉，各种菜肴五色点缀，色、香、味、形俱佳，筋道耐嚼，会让您回味悠久，让你再次来陕西吃美食最先想到就是陕西美食”刘琦驴蹄子面“。
《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是陕西当地人们最爱吃的面食。陕西美食”刘琦“驴蹄子面，目前70多家分店及加盟店已铺至西安及周边市区，甚至已然跨省去到山西，河南，北京。原料加工中心统一配送，同时还建立了自磨面粉的磨坊和石磨辣椒的磨坊，只为了让顾客吃到正宗的陕西面食-“刘琦”驴蹄子面。
因《刘琦驴蹄子面》独具特色的魅力吸引了陕西电视台“一路向上美食节目”多次到现场采访并拍摄记录。在政府的支持下《刘琦驴蹄子面》受CCTV央视（对话新时代）栏目与（态度）栏目邀请来到北京接受中央电视台的采访，讲述创业和发扬地方传统美食以及带动更多朋友创业致富。
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