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一碗正宗的《驴蹄子面》,是如何做出来的呢?

作者:刘琦驴蹄子面

一碗正宗的《驴蹄子面》,是如何做出来的呢?

        第一是备菜,为了保证配菜的品质,大厨师傅们每天都要去市场采购最新鲜的食材,花样繁多,配料丰富。然后就是对面的处理,首先是将鸡蛋,水和盐按照严格比例调制好,其次加入自磨面粉中,和面,醒面,刘琦驴蹄子面的师傅们坚持采用纯手工揉面,然后将面揪成一个个300到320克的面柱子,再把面柱子压成1公分厚的扁片,所以做出来的面才足够劲道。接着就是炒臊子,有大块驴肉、香辣肉块、剁椒酸菜、香菇肉末、西红柿鸡蛋、韭菜豆腐,能满足各种食客的不同需求。最后将面切成薄片下锅,出锅后,放上臊子,香葱段,秘制面汁,辣椒,将热油“刺啦”一声泼在上面,立刻香气扑鼻,回味悠长。这道驴蹄子面吃起来非常的筋道,虽然简单,但是真的很过瘾,是正儿八经的陕西面食。

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       如今这么好吃的面在廊坊也能吃到了,2019年9月1日,《刘琦驴蹄子面》空降到河北廊坊,河北廊坊店是河北加盟的第一家,老板祖籍陕西,在廊坊一直都心心念念着陕西那口美食。为了传承民族味道,发扬家乡美食,几经辗转选择了刘琦驴蹄子面。老板的宗旨是:每天认真干好自己的工作,复杂的事情简单做,简单的事情重复做,重复的事情认真做。精心制作,良心经营,用心做好每一碗面。

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     咱们廊坊店的核心主材,都是从西安进过来的,比如菜籽油、辣椒、醋等,更主要的是大块驴肉、香辣肉块、香菇肉末、剁椒酸菜、特色炸酱面这些臊子,都是总部直接冷链从西安发过来的,确保您不用千里迢迢去西安,也能吃到地地道道的西安美食。


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