刘琦驴蹄子面对话新时代，传承传统民间美食

《刘琦驴蹄子面》是2016年创立的面食品牌。传统驴蹄子面，经《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦，结合现代人们的饮食消费习惯，保留传统制作工艺的基础，从面粉食材原料的选取，到面条配料臊子的不断试验调试，在原始做法的基础上进行了多次升级，保留原有特点口味，研发了更适宜现代人口味的几种臊子，适应不同人群，还与CCTV7专题报道的《陕西关中三牧驴养殖场》达成合作，让驴蹄子面实至名归，成为真正有驴肉的《刘琦驴蹄子面》，并将其标准化，流程化、品牌化推向市场。经过两年发展，2018年《刘琦驴蹄子面》获得了多项荣誉资质。其中刘琦驴蹄子面荣获《中华名小吃》称号，为陕西特色民间美食又增添一份荣誉。继2018年，CCTV《态度》节目组现场拍摄并受邀《对话新时代》栏目专访后，2019年6月, “刘琦驴蹄子面”再次受邀参加CCTV 《态度》节目组采访，接受央视著名主持人李思思专访。

       刘琦驴蹄子面的特色在于：虽说没有驴蹄子，但是里面的驴肉可是实实在在的哦！刘琦驴蹄子面主打的驴肉臊子，选择大块驴肉用特制的卤料焖煮，肉Q而不韧，油而不腻，整块肉香糯酥烂吃起来肉质偏硬，味道透着鲜甜。一碗面吃出了陕西人的面食文化底蕴，支撑起北方人豪放的灵魂。面里的臊子选自独家秘方，配备六种臊子，七种口味，采用自磨面粉、石磨辣椒，确保给顾客制作出的每一碗面，保留了食物的天然味道。

        现在面品一共有八种，主打面是是大块驴肉面和经典五合一，大块驴肉顾名思义有五到六块大块的驴肉，肉香而且很Q，想想就过瘾。五合一是配料包含香辣肉块、香菇肉末、西红柿鸡蛋、韭菜和来自陕西的辣椒，用料非常足，想想就好吃。其他还有香辣肉块面，香菇肉末面，剁椒酸菜面，特色炸酱面，西红柿鸡蛋面，韭菜豆腐面。