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刘琦驴蹄子面对话新时代,传承传统民间美食

作者:刘琦驴蹄子面

《刘琦驴蹄子面》是2016年创立的面食品牌。传统驴蹄子面,经《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦,结合现代人们的饮食消费习惯,保留传统制作工艺的基础,从面粉食材原料的选取,到面条配料臊子的不断试验调试,在原始做法的基础上进行了多次升级,保留原有特点口味,研发了更适宜现代人口味的几种臊子,适应不同人群,还与CCTV7专题报道的《陕西关中三牧驴养殖场》达成合作,让驴蹄子面实至名归,成为真正有驴肉的《刘琦驴蹄子面》,并将其标准化,流程化、品牌化推向市场。经过两年发展,2018年《刘琦驴蹄子面》获得了多项荣誉资质。其中刘琦驴蹄子面荣获《中华名小吃》称号,为陕西特色民间美食又增添一份荣誉。继2018年,CCTV《态度》节目组现场拍摄并受邀《对话新时代》栏目专访后,2019年6月, “刘琦驴蹄子面”再次受邀参加CCTV 《态度》节目组采访,接受央视著名主持人李思思专访。

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       刘琦驴蹄子面的特色在于:虽说没有驴蹄子,但是里面的驴肉可是实实在在的哦!刘琦驴蹄子面主打的驴肉臊子,选择大块驴肉用特制的卤料焖煮,肉Q而不韧,油而不腻,整块肉香糯酥烂吃起来肉质偏硬,味道透着鲜甜。一碗面吃出了陕西人的面食文化底蕴,支撑起北方人豪放的灵魂。面里的臊子选自独家秘方,配备六种臊子,七种口味,采用自磨面粉、石磨辣椒,确保给顾客制作出的每一碗面,保留了食物的天然味道。

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        现在面品一共有八种,主打面是是大块驴肉面和经典五合一,大块驴肉顾名思义有五到六块大块的驴肉,肉香而且很Q,想想就过瘾。五合一是配料包含香辣肉块、香菇肉末、西红柿鸡蛋、韭菜和来自陕西的辣椒,用料非常足,想想就好吃。其他还有香辣肉块面,香菇肉末面,剁椒酸菜面,特色炸酱面,西红柿鸡蛋面,韭菜豆腐面。


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