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筋道有特色 | 是见了就控制不住口水的刘琦驴蹄子面!

作者:陕西面馆加盟刘琦驴蹄子面

驴蹄子面做法用时短,味道佳,而且方法简单易学。农村人下地里干活,回家晚了,来不及擀面,就用这种懒方法,只需半个小时 就能吃上这种美味的面条。由于做出来的的面条形似驴蹄子,口感劲道,有“驴”的一身倔劲儿,故称作驴蹄子面。

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驴蹄子面起源于乾县,由于外形类似驴蹄子面,所以叫驴蹄子面。



刘琦驴蹄子面的做法:


1、和面,先将面粉和好,用盐水和面,面团稍微偏硬,


2、将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。


3、汤锅烧滚,切面墩子架与锅上,面片四五张一摞码于墩上。切成半公分宽的面条,切一刀往汤锅里拨一下。

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驴蹄子面的制作,其实有好几种做法,可以油泼驴蹄子面,也可以做各种臊子



油泼:陕西秦椒辣椒面和花椒粉,五香粉拌匀,然后在驴蹄子面碗底放上生抽,香醋,盐,鸡精,味精,然后在放上葱姜蒜末,混合辣椒面,锅内烧热油,泼在上面即可。


素臊子可以是是土豆丁,胡萝卜丁,木耳,还有一些炒鸡蛋等等;卤肉臊子就不说了,吃到嘴里面筋可口,油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊,绝了!剥上两瓣蒜,把面搅拌均匀就开吃,现泼的辣椒特别香,各种臊子很丰富,面条比较厚,吃着口感劲道有嚼劲,卤肉臊子里面的瘦肉软烂,肥的一抿就化,鸡蛋和素臊子菜丁就着面吃,每一口都特香。一大碗咥完吃得饱饱的。刘琦驴蹄子面,一碗真正有驴肉的面!

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老碗拌着千年流传下来的面食,爽滑立朗,吃过顶食耐饥。一碗下肚,一股豪气由然而生,秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致,乾州人俗称驴蹄子是也!

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