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最有嚼头的手擀面:刘琦驴蹄子面

陕西的面条种类很多,最耐嚼的手擀面条应该是陕西的“驴蹄子面”。听这个名字,您可以感觉到这种面条的扎实。西北面食通常以最直接的感觉来命名。据说这种驴蹄面的形状像驴蹄。我没觉得,但是面条的嚼劲确实和驴的脾气差不多。面条硬实,擀得厚切得薄。有棱有角,通常是长约五或六毫米正方粗条。

当面条从锅中取出时,捞面师傅会将面条快速倒入一字排列的几个大碗中。在大锅里的水蒸气下,让人不安地感觉到,好像粗糙的面条是自己跑到碗中,直立、卧倒的。依次铺好西红柿,鸡蛋,肉臊,炸酱,小白菜叶子,葱和辣椒面等,最后在上面倒一匙菜籽油。伴随着一阵嘶嘶声,油,胡椒和葱的香气散发出来。将一碗干拌的驴蹄子面带到了前面,老食客们在等待面条放入碗中时扔了几块去皮的大蒜,将醋倒入碗中并混合食用。驴蹄面耐嚼。将面条放在一个大碗里。不习惯吃一碗面条的人会因咀嚼而感到疲倦。

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刘琦驴蹄子面经过创始人刘琦对家乡美食驴蹄子面的不懈研究、试验与改进,在市场上得到了广泛的好评。经过两年多的发展,《刘琦驴蹄子面》不断扩大,学习先进管理,发展理念,宣传思维,使其由夫妻店发展到现在的陕西特色美食,面食品牌《刘琦驴蹄子面》,现有自营店及加盟店70余家,对于以后我们的团队有信心勇往直前,挖掘更多的陕西地方传统美食,将其发扬,带动更多的朋友创业。


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