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来不及擀面做出的“懒人面”

在陕西省历史文化名城乾县,没有比唐高宗李贽和中国历史上唯一的女皇帝武则天的合葬陵,乾陵更广为人知的了。


乾县有着灿烂的历史文化,其饮食传统与之相关。除了锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥等特色小吃外,驴蹄面更是别具一格。


乾县驴蹄子面,又称驴蹄子,是乾县一带流行的传统特色面食。据说,很久以前,乾县农村,农民的劳动力比较重,回家太晚来不及铺面。


用“偷懒的”的方法做面条,这个方法时间短,味道好,而且方法简单。面条的形状像驴的蹄子。面条的味道很浓。它有“驴”的倔强精神,所以被称为驴的蹄子。


驴蹄面很好吃,因为做法太粗糙,消化不了。这时,最合适的吃法是就几瓣大蒜,喝一碗面汤“原汤化原食”。


陕西的面食有很多种。同一种面条在不同的地方会呈现出不同的形状和味道。话说,你吃过乾县的驴蹄子面吗?


20190726

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