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刘琦驴蹄子面带你体验陕西面食文化

陕西的历史甚至不需要介绍,大家了解很多。陕西有着深厚的历史的不仅是文明和阅历,更有舌尖上美味的味道。陕西以面条闻名,“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,吃一碗干面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔”,陕西人爱吃面条,这是出名的。

陕西省位于中国西部的东部。渭河流域有一片肥沃的平原,叫做关中平原。几千年来,关中平原的沃土养育了这里的人民。关中平原属温带季风气候,气候宜人,雨量充沛。主要农作物是小麦。生活在这里的人们形成了自己独特的面食文化。

至于“面食”,相信陕西人都懂。陕西自古就是面食王国,有学者认为面食的发源地是陕西。面食是陕西人一刻都不会离开的面食。他们一日三餐,每天都吃。他们和面食的关系就像鱼离不开水,瓜离不开稻苗,他们就像“初恋”的情人。我们也可以认为,正是面食养育了这片黄土地上的人民。要了解陕西,必须从饮食生活做起,必须从“面食”做起!

早在明代,礼部侍郎程敏政在《傅家面食行》一书中就曾经用“美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。”这样的诗句,来歌颂陕西面食。最早的陕西面食,是在人民的生活中以“汤饼”的形式存在的,这样主食与汤菜的结合,既利于生产也利于生活,可以快速的为人体提供身体所需的氨糖。所以,最早在晋代时期,西晋学者束皙就在《饼赋》中写道:“柔若春绵,白若秋练;气勃郁抑扬布,香飞散而远遍”,用来赞颂“汤饼”的美味。

慢慢地随着时间的推移,时代和社会的发展,陕西面食文化也越来越丰富,种类繁多,供世人选择。文化需要传承,要给一代又一代的年轻人注入新的血液和新的活力,这样陕西面食文化的演变才能达到今天的形式。


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