陕西美食驴蹄子面的起源故事是什么

驴蹄子面是属于陕西众多面食的一种，在被人们称为面食大国的陕西，驴蹄子面的名字在众多数不清的面食名称里脱颖而出，是因为它的名字有故事，特色劲道有嚼劲。

那么驴蹄子面的起源都有那些故事呢？

据说起源于乾陵时期,武则天修建梁山做为陵地，直至唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠们时间紧迫,无暇做饭,为了充饥顶饿,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省时、省力,因其口感劲道,形似驴蹄子,被称作驴蹄子面，后来这一制作工艺,最后流传于当地民间。

还有说驴蹄子面起源于五十年代困难时期，农人忙于农活，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，于是用玉米面和硬，搓成条状，直接用刀切片下锅，出锅后形似驴蹄，故名驴蹄子面！后来这一面食流传下来，如今生活水平提高了，则换成了麦面制作，劲道十足，再煮不烂，盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一般，吃到嘴里面筋可口，美味至极！吃驴蹄子面不仅吃的是一种味道，代表陕西农民的朴实，豪爽与大气！这是驴蹄子面的故事。

刘琦驴蹄子面也是有自己故事，创始人刘琦出生乾县普通农村家庭,父母都是农民,年幼时生活条件并不好,生活所迫14岁便辍学出门打工，一波三折生活并没有大的转折。2012年自己创业,选了自己熟悉也喜欢的行业,继续做餐饮,开了第一家店刘琦蒸碗,期初顺利,便盲目扩张,接连开了冰淇淋店、火锅店、烧烤广场,结果却惨遭失败,短短一年,亏损负债多余万,但敢闯的人永远不怕输,于是开始沉淀反思,去看别人的经营方式,去和餐饮行业的朋友交谈取经,一直找寻新的机会。

最后想起了家乡熟悉的味道,乡亲都爱吃的《驴蹄子面》,可惜出门在外,市面上并没有人将其规模发展。而且市面上对驴蹄子面的说法做法都很混乱，于是,回归到家乡,开始探索驴蹄子面的由来和历史文化,制作工艺,在家多次实验,从原材料到制作手法,再到臊子调制,精心烹饪,不断的试吃与改进,刚起步就受到了顾客的一致好评。

刘琦驴蹄子面经过两年的发展,逐渐扩大,学习先进的管理经营理念,从夫妻店发展到现在的品牌店，再到众多刘琦驴蹄子面加盟分店，总部为分店集中培训亲自指导，且有很多服务。刘琦驴蹄子面一直会挖掘陕西面食，发扬陕西面食。